原標(biāo)題：麻辣燙之外看天水

“莽莽萬重山，孤城山谷間。無風(fēng)云出塞，不夜月臨關(guān)。屬國歸何晚，樓蘭斬未還。煙塵獨長望，衰颯正摧顏。”唐肅宗乾元二年（759年），因長安饑荒，詩圣杜甫到甘肅天水投奔侄子杜佐，客居3個多月，共寫下117首詩，此為其中之一。

天水也有杜甫草堂，知者不多。

今年2月13日，網(wǎng)名為“一杯梁白開”的大學(xué)生春節(jié)期間在家鄉(xiāng)天水吃麻辣燙時，隨意拍了一段7秒鐘的視頻，沒想到，播放量竟達8600萬次，“潑天的流量”讓“天水麻辣燙”暴得大名，網(wǎng)友們創(chuàng)出一句新口號：“感覺有一億人在這里，還有十億人在路上。”

一般認為，麻辣燙誕生于四川樂山的牛華鎮(zhèn)，是長江邊船工和纖夫發(fā)明的，最早出現(xiàn)在上世紀40年代，直到上世紀80年代，仍只在成都、重慶、武漢、貴陽等南方城市流行，此后逐漸走向北方。查1985年版的《天水史話》（馬天彩著），以及2007年版《天水史話》（劉瑪莉主編），均無麻辣燙記錄。

為什么如今麻辣燙成了天水的名片？

一方面，互聯(lián)網(wǎng)時代，地方特色正趨向同質(zhì)化。

另一方面，城市底蘊需細品，不如美食直觀。

天水是一座擁有8000年歷史的古城，是傳說中“人文初祖”伏羲的誕生地，秦國在此興起，歷史上涌現(xiàn)出李廣、趙充國、龐德、姜維、張俊等名人，如今卻因一口“舶來的美食”而被傳揚。

“天水的麻辣燙”好吃，但世上有些東西與美食一樣重要，特鉤沉天水豐厚的歷史以饗。

嬴姓人在這里為周養(yǎng)馬

天水歷史始于大地灣遺址，距今8000年至4800年，跨度3000年。該地6萬年前即有人類活動，至少在8000年至1萬年前，已形成黍、粟為主的旱作農(nóng)業(yè)，是世界上最早農(nóng)業(yè)獨立起源地之一。許多出土陶片上繪有符號，或是甲骨文之前、最接近成熟的文字，但早4000年。

傳說“人文初祖”伏羲生于成紀（今屬天水），黃帝生于上邽軒轅谷（今屬天水）。

商滅夏時，本是東夷一支的、生活在今山東的嬴姓人入關(guān)中。嬴姓人與商人都自稱是燕子所生，應(yīng)是同族。

周人崛起后，商王以驅(qū)逐戎狄為名，將嬴姓人安插到周人旁邊，但周人最終滅掉了商，嬴姓人也被剝奪了姓氏，且失去祭祀少昊（少昊是東夷的祖先，也被嬴姓人視為祖先）的權(quán)利。嬴姓人參與了西周初期的武庚叛亂，其中17個嬴姓國被周公所滅。剩下的嬴姓人西走，跑到犬丘（今屬天水），這里是游牧人與農(nóng)耕人的交界線，氣候濕潤溫暖，被后人稱為“隴上江南”。

在犬丘，嬴姓人為周朝養(yǎng)馬，得周王信任，重獲姓嬴的權(quán)利。周孝王特別信任非子，但非子不是嫡子，不能接父親大駱的班，周孝王遂“分土為附庸”。

在劉瑪莉主編的《天水史話》（本文多處引用該書內(nèi)容，不再標(biāo)注）中，據(jù)《孟子·萬章》注釋，領(lǐng)地不到五十里，不達于天子，附于諸侯，稱為“附庸”。非子這個小“附庸”即后來的秦。

之所以稱秦，馬天彩認為當(dāng)?shù)厥a(chǎn)“秦”（一種毛谷），是上等飼料，“秦”是立國根本。劉瑪莉則認為，“秦”的甲骨文如舂“禾”于“臼”，應(yīng)指農(nóng)耕活動。

漢代出現(xiàn)人才爆發(fā)

周厲王時，西戎占領(lǐng)犬丘，周宣王繼位后，讓非子的曾孫秦仲率軍伐西戎，兵敗被殺。周宣王又讓秦仲的5個兒子伐西戎，助兵七千，終于收復(fù)失地。直到秦襄公、秦文公，仍常駐犬丘。

前771年，犬戎滅西周，秦襄公率兵保護周平王東遷，被“賜以岐以西地”。東周以洛陽為都，無力節(jié)制關(guān)中，秦文公趁機搶占。秦穆公時，“益國十二，開地千里，遂霸西戎”，秦的中央政府遷離，犬丘附近又成了秦國的牧馬灘。

秦滅六國后，又陷入動蕩，到楚漢爭霸時，天水人紀信立下奇功。前204年五月，劉邦已被項羽大軍困在滎陽一年，糧食吃光，難以支撐。紀信獻計，愿假扮劉邦投降，吸引楚軍注意，劉邦趁機從另一城門逃走。項羽得知上當(dāng)后，將紀信燒死，劉邦追封紀信為忠烈侯，今天水市有紀將軍廟。

漢代天水人才爆炸，最著名的是李廣家族。李廣驍勇善戰(zhàn)，但漢文帝懾于匈奴強大，以防守為主，漢文帝曾說：“惜乎！子生不遇時，如令子當(dāng)高帝（劉邦）時，萬戶侯豈足道哉。”

漢武帝時主動出擊，但李廣已老，迷路失期，不堪受辱而自殺。他的兒子李敢知衛(wèi)青刁難，將其毆傷。衛(wèi)青的外甥霍去病銜恨，竟在皇家圍獵時，一箭射死李敢。李廣的堂弟李蔡積功任相，后因罪自殺。李廣的孫子李陵因后援不至，苦戰(zhàn)被俘，投降了匈奴，漢武帝大怒，殺了他的母親、妻子。

李家之外，名將趙充國、段會宗也都是天水人。趙充國屢立戰(zhàn)功，繪像未央宮麒麟閣，是“麒麟閣十一功臣”之一。段會宗則穩(wěn)定了西域局勢。

“得天水者得天下”

三國時，天水成蜀魏爭奪焦點，儼然“得天水者得天下”。“五出祁山”“失街亭”，都在天水界內(nèi)。

據(jù)馬天彩鉤沉，諸葛亮北伐將大本營設(shè)在祁山堡，因祁山自古富庶，可就地征糧，減少后勤負擔(dān)，即諸葛亮所說：“祁山去沮縣五百里，有民萬戶，矚其丘墟，信為殷矣。”

有學(xué)者認為，諸葛亮不直搗關(guān)中，繞道隴右，是智者千慮，屬于失策。

馬天彩認為，祁山是一個東西長約100余里的河谷盆地，新石器時代便有古人類居住，進退自如。魏軍在關(guān)中設(shè)重兵防守，蜀軍運糧艱難，一旦失手，反失漢中。隴右氐人從漢武帝元鼎六年（前111年）起，與中原沖突不斷，曹魏時更趨激烈，而氐人與蜀國卻關(guān)系密切。

街亭也在天水境內(nèi)，此地山勢險要，“進可攻關(guān)中，退可守隴右”。考古工作者在附近發(fā)現(xiàn)了一張鑄有“蜀”字的弩機，推測當(dāng)年馬謖駐扎的地方海拔200多米，山頂方圓數(shù)千平方米，可容萬人。

曹魏軍中，名將龐德是天水人，他本是馬超部將，后投曹操，在襄樊之戰(zhàn)中被關(guān)羽擒獲，至死不降，天水境內(nèi)有龐德墓。龐德的兒子龐會亦名將，官至列侯。蜀漢滅亡時，龐會將關(guān)氏滅門（《三國志》未記此事，東晉裴松之作注，引自王隱《蜀記》）。

諸葛亮去世后，蜀漢最重要的將領(lǐng)姜維也是天水人。諸葛亮生前推重姜維，稱他“忠勤時事，思慮精密……涼州上士”“甚敏于軍事，深知兵法……心存漢室而才兼于人”。

天水境內(nèi)有姜維祖墳和他的衣冠冢，1964年修公路，后者被毀。

李白自稱天水人

魏晉南北朝時，前秦皇帝苻堅即天水人。苻堅是氐人，用漢人王猛為謀主，“百僚震肅，豪右屏氣，路不拾遺，風(fēng)化大行”。383年，苻堅發(fā)動討伐東晉的戰(zhàn)爭，卻在“淝水之戰(zhàn)”中慘敗，唐代詩人胡曾在《詠史詩·東晉》中寫道：“石頭城下浪崔嵬，風(fēng)起聲疑出地雷。何事苻堅太相小，欲投鞭策過江來。”

前秦名臣權(quán)翼、呂濕奴是天水人；后秦名臣尹緯、趙遷，也是天水人；北魏時，名臣楊機等，仍是天水人；西魏名將李虎（唐朝開國皇帝李淵的爺爺）還是天水人……唐朝帝王皆天水后裔。李虎墓至今仍在天水境內(nèi)，傳說李淵稱帝后，覺李虎墓太小，想遷往他處，因環(huán)境、位置絕佳，遂罷。

自后秦起，歷代在天水麥積山石窟雕鑿佛像，成中國“四大石窟”之一，被稱為“有龕皆是佛，無壁不飛天”。

唐玄奘西天取經(jīng)，曾過天水，《西游記》中三江口老龜馱師徒過河，歸來時，唐僧忘了此前承諾，老龜怒將經(jīng)書和師徒甩到水中，就發(fā)生在天水。

從史料看，李白未到過天水，但他自稱：“白隴西布衣，流落楚漢。”李白的叔父李陽冰也說：“李白，字太白，隴西成紀（天水）人。”詩圣杜甫則在天水寫下名句“露從今夜白，月是故鄉(xiāng)明”。

唐代權(quán)皋、權(quán)德輿父子都是天水人。權(quán)皋是安祿山幕僚，發(fā)現(xiàn)他有謀反跡象，詐死潛逃，剛過長江，“安史之亂”爆發(fā)，時人贊其“先見之明”。權(quán)德輿“三歲知辨四聲，四歲能詩”，官至宰相，且文章傳世，韓愈稱贊他“是生相君，為朝德首。行世祖之，文世師之”。

宋代伏羲祭祀漸盛

南宋時，天水是對金作戰(zhàn)的主戰(zhàn)場之一，吳玠、吳璘多次在天水的仙人關(guān)痛擊金軍，明代楊一清寫詩稱：“樹外蒼云之外山，數(shù)間茅屋又無椽，旁人指點云深處，此是仙人不老關(guān)。”紹興九年（1139年），吳玠在仙人關(guān)病逝，年僅47歲，墓碑猶存。

“中興四將”中，張俊是天水人，劉琦的父親劉仲武被《宋史》記為天水人，但劉琦被記為甘肅靜寧人。

張俊與岳飛不睦，與奸相秦檜勾結(jié)，但張俊屢次打敗金軍，宋高宗稱：“張俊在武臣中無人可及，就連韓世忠與他比較，也是相去萬萬。”張俊性喜斂財，后代卻窮困潦倒，五世孫張炎是著名詞人，晚年靠占卜為生，落魄而死。張炎的詞以精致著稱，王國維在《人間詞話》中批評說：“玉田（張炎的號）才本不高，專持磨礱雕琢，裝頭作腳。”并用“玉老田荒”概括其創(chuàng)作，即憂傷過度，似珠玉蒙塵。

宋代后，天水伏羲祭祀日漸興盛。秦宣公時，已有祭祀伏羲的習(xí)俗。秦人原本只祭少昊（白帝），以示出自東夷，后加上太昊（青帝）。秦國強大后，始祭諸方天神，以搶奪代言權(quán)，但以少昊、太昊為尊。漢代多言伏羲而少言太昊；唐代時，“三皇說”漸定型，太昊伏羲成三皇之首；宋代時，太昊與伏羲合一；宋以后，伏羲廟增多，少有人知太昊；到了元代，形成了完整的祭祀程序，伏羲成百王之首。

唐代法定祭三皇的時間是一年兩次，春祭三月三日，秋祭九月九日，但民間自行其是，稱伏羲的生日是正月十六日，去世時間是七月十九日，天水皆以此時祭祀。

麻辣燙只是契機

元以后，天水大儒越來越多，如明代門克新，敢直言，深得朱元璋信任，“公起儒學(xué)，登臺輔，得潛在一時之遇”。再如大學(xué)者胡纘宗，被贊為“經(jīng)濟弘偉，功業(yè)垂于當(dāng)年；學(xué)海淵漢，著作傳于后世”。

清代名臣宋琬、鞏建豐、王權(quán)等都以為官清正、學(xué)養(yǎng)深厚著稱，王權(quán)一門竟出6舉人。任其昌、安維峻、張世英、馬元章等被稱為“一代宗師”，他們都是天水人。

從漢代到宋代，天水人多武將，武將后代中，好文者頗多，共同構(gòu)成天水允文允武的傳統(tǒng)。盡覽前代遺跡，神交古人，時間根本不夠用。

沒想到，有天水呱呱、天水釀皮、天水里脊、天水麻食、秦安肚絲湯、甘谷酥圈圈、烏龍頭大鹵面等歷史名吃的天水，竟要靠外來的麻辣燙吸睛。

一方面，天水有400多年辣椒種植史，“甘谷辣椒”曾列世界十佳，用它做出的“靈魂汁子”據(jù)說“蘸鞋底子都香”。

另一方面，受社會麥當(dāng)勞化的影響，人們的口味日漸格式化，價格低、分量大、口感刺激成了競爭力，但這種競爭力不可持久。

在《中國食辣史》中，學(xué)者曹雨指出，辣椒能從上世紀80年代起，橫掃餐飲市場，因中國遭遇人類史上最大規(guī)模的人口移動，大量農(nóng)民工涌入城市，在缺乏大的快餐品牌前提下，麻辣提供了一個標(biāo)準(zhǔn)——制作簡單、口味可預(yù)期、價格便宜。且一起吃辣，創(chuàng)造了同甘共苦的經(jīng)歷，拉近彼此距離，致人人無辣不歡，飲德食和、滋補養(yǎng)生等被忽略。

希望麻辣燙只是一個契機，吸引人們前來，而天水能以其深厚的人文積淀，多留大家?guī)滋臁?/p>