插秧，在松江稱為“種秧”。農(nóng)諺有“三分秧，七分種”的說法，說明插秧工作的重要性。

插秧第一天，俗稱“開秧門”，也稱“發(fā)黃梅”。

農(nóng)民對邀來的伴工、請來的幫工態(tài)度極為熱情，必以“八樣頭”(八樣菜)及煙酒招待。張春華《滬城歲時衢歌》：“稻壟連阡水氣涼，煙蓑雨笠到云莊。開埕香送新 熟，八簋村廚款插秧。”新浜、楓涇等地的農(nóng)民也不怠慢，程兼善《楓涇雜詠》：“黃梅時節(jié)雨霏霏，餅餌咸酸可療饑。不是鄉(xiāng)村風俗古，閑人四月本來稀。”如此酒肉飲食一直供到插秧結(jié)束，插秧期間菜肴之豐盛，對農(nóng)民而言僅次于喜慶酒席和年節(jié)。

除豐盛的正餐外，在插秧期間，在中、晚兩餐之間還要加餐，以補充強體力勞動的消耗。幾乎所有的農(nóng)家都制作糯食點心，而糯食點心幾乎是清一色的肉粽子，取粽子與種子的諧音，以求吉利。農(nóng)家在煮粽子時，往往要留下一兩只不煮，等粽子煮熟后，就將這一兩只生粽子混雜在熟粽子中。東家送粽子到田頭，誰要是吃到這只生粽子，就大聲叫道：“粽子生的!”可千萬不能說“粽子不熟”，否則，“種子要生”的愿望就給破壞了。

松江農(nóng)民往往采用集體勞動的方式完成插秧任務，目的是提高勞動效率，更可使秧苗成活期保持一致，便于今后的田間管理，爭取獲得更多的收成。插秧務必達到“豎里直，橫里挺”，“豎望一條線，橫望也是一條線”。插秧必備杖桿和經(jīng)田繩，杖桿用來確定每埭田的寬度，一杖桿為兩埭田，在田兩頭分別杖定后，插下秧作為標記，稱“打秧標”。兩人分立在田兩頭抓住經(jīng)田繩的兩端，以秧標為準，拉直經(jīng)田繩，定位后，兩頭均用木扦將經(jīng)田繩固定住。一般兩人合用一根經(jīng)田繩，以繩為準，使每埭田種得筆直。位于繩右側(cè)的稱“領(lǐng)埭”或“上手”，位于繩左側(cè)的稱“傍埭”或“下手”。也有三人合用一根繩的，第三人位于“傍埭”的左側(cè)，稱“弄堂”。

大凡插秧第一天，照例由東家第一個下田，由東家栽插第一埭秧，稱“領(lǐng)頭埭”。要是東家不善插秧或恰巧不能到場，就由東家委托的“把作長年”或其信任者代替，此后有關(guān)栽插工作的所有農(nóng)活都由他安排吩咐。東家領(lǐng)頭埭的本意是要給大家做個樣子，定個質(zhì)量標準，如秧株大小、行距(俗稱勒子)寬窄等，但一旦成為習俗，就會自然而然地附上些神秘說法，如東家領(lǐng)頭埭能使自家的插秧工作完成得既快又好，順順當當，日后稻子長勢好、收成好。因此，在插第一埭秧時，其他人都得跟在東家后面栽插，切忌超過東家。第一埭秧插好后，才可由插秧速度最快的人領(lǐng)埭，其他人則根據(jù)自己的插秧速度依次下田。

（摘編自《松江風俗志》）